Potovanja
1. Tradicionalna hrana, ki se je niste nikoli naučili kuhati
Žal obžalujete, da je bilo kuhanje tradicionalnih poljskih jedi preveč natančno in zamudno. Zdaj pa se vam zdi, da se boste med prigrizki grizli v goste domače testenine pierogi in degustirali nadev iz kisle zelje in divjih gob. Predstavljate si, da z vilicami, rižem in mesom v notranjost prelijete na paradižnikovo omako hrustljavo kuhano zelje na gołąbki. Ubili bi za rezino kraljevega sernika, sira, ki je hkrati gost in nežen. Seveda, nekaj teh gotovih izdelkov lahko kupite v poljski trgovini, vendar niso nikjer tako dobre kot vaše mame.
2. Vaši boleče iskreni prijatelji
Vaši prijatelji nazaj domov ne poskušajo zaščititi svojih občutkov in to cenite. Raje vam povedo, da ste idiot, ker še vedno mislite, da ste v daljni zvezi s tistim perujskim moškim, ki je obljubil, da vas ne bo pozabil - toda ki se z vami še ni pogovarjal, ko se je vrnil nazaj domov pred dvema mesecema. Resnično vam je ljubše, da vam prijatelji rečejo, da je zaradi nove obleke vaš hrbet videti širši, kot je v resnici, namesto da vljudno kimate, ko vprašate, ali izgledate dobro.
3. Nabiranje divjih gob
Vsa sončna septembrska jutra bi si vsa družina oblekla dežne škornje, pograbila pletano košaro in se odpravila v gozd. Hodili bi sredi zarjavelih rdečih, žganih rumeno in suho rjavih dreves, vonja borov, pomešanega z vonjem po mokri zemlji, ki vstopa v nosnice. Hodili bi počasi in gledali levo in desno, da ne bi spregledali dragocenega borowika ali okusne kurki. Po vrnitvi boste svoje dragocene najdbe očistili s trave in zemlje, umili, rezali in razporedili po stojalu. Kmalu po tem, ko ste jih postavili v pečico na nizki vročini za sušenje, bi vaši hiši napolnil vabljiv vonj po vlagi, mahu in gozdu.
4. Juhe, ki so lahko hladne ali sladke
Ko se vrnete domov, si bo mama skuhala juho in jo postregla kot prvi tečaj v obiadu, največjem obroku tega dne. Narezano bi nasekljala zelenjavo in juho pustila na štedilniku več ur, dokler zelenjava ni bila mehka z maslom in so se vsi okusi združili. Zdaj daleč od doma pogrešate botwinko; umrli bi za juhe z okusom kisórkowa in kapuśniak ter za debelo grochówko, napolnjeno z majaronom. Poleti popoldne hrepenite po kremnih juhah iz pese ali kumare ali sladkih juhah, kot sta jagoda ali borovnica z okroglimi in puhastimi kluski.
5. Praznike praznujte z dlanmi, obarvanimi jajci, oplatek in božičnimi kovčki
Nikakor niste tako religiozni kot vaši starši in stari starši, vendar imate radi duh verskih praznovanj na Poljskem, kadar koli božič ali veliko noč preživite daleč od doma. Pogrešaš pisane dlani, ki jih vsi nosijo v cerkev na palmovo nedeljo. Krošnje posušene pšenice, rži in trave, obarvane v vijolično, roza, zeleno in rumeno, vezane okoli kratke palice v zapletenem dizajnu, sedijo v vazi doma tedne kasneje. Na nedeljskem velikonočnem zajtrku pogrešate luščenje pobarvanih jajc, da ugotovite, da je vaš jajčni beljak zdaj modre ali vijolične barve. Smehljate se, ko razmišljate o tem, da bi na velikonočni ponedeljek stopnilo stopnišče v vaši stavbi, ko so se vaše družine in sosedje družili nalivali vodo drug drugemu. Želite si, da ste bili doma, da bi pred božično večerjo delili oplatek z družino, položili seno pod prt in poslušali poljske koline.
6. Vaši stari starši
Čudite se, kako so stari starši uspeli ohraniti tako pozitiven pogled na življenje, saj so preživeli vojno, poklic in leta komunizma. Kadar koli se vrnete na Poljsko, obvezno obiščete svoje žive starše in stare starše in prižgete svečo na grobovih umrlih.
7. srkanje Żywiec v vrtu piva na mestnem trgu
Ko se bliža poletje, vsi bari in restavracije, ki obdajajo planoto mnogih mest, vabijo mimoidoče, da uživajo v toplini dolgih večerov zunaj. Pred poslopjem so ogradili del pločnika, postavili lesene in kovinske banke in v lončke za rože obesili rdeče geranije. Pogrešate naročiti nacionalno pivo z močnim hmeljarskim okusom in vonjem in opazujete, kako ljudje hodijo po prodnatih ulicah s pisanimi kamienicami za ozadje.
8. Poceni vodka, ki ne prinese maha
Lahko kupite steklenico dobre vodke za 20 zlot, ne da bi se morali bati njenih potencialnih nasilnih vplivov mamitve (no, razen če resnično pretiravate s posnetki). Pogrešate sončen odtenek Żubrówka z namigom po zeliščni aromi, karamelni barvi in okusu medu Krupnik ter tradicionalnem bistrem, a dejansko brez okusa, razen morda rahlega pika na jeziku, Soplica. Kadar koli se vrnete na obisk, se obvezno založite s steklenico ali petimi.
9. Gremo v bare piwnica
Vsa večja poljska mesta so obložena s stotimi leti starimi stanovanjskimi zgradbami. Pod vsakim od njih tka prostorno podzemno mrežo klet in hodnikov, ki so jih v preteklosti uporabljali za shranjevanje zalog hrane in premoga. Danes je bila večina kleti (piwnica) preurejena v bare in klube. Ko se spustite po stopnicah, občutite hladnejši zrak na obrazu in dlaneh. Odprete težka lesena vrata, vgrajena v varjen kovinski okvir, in vibracija jazzovske glasbe in pogovorov vas preplavi. Grenki vonj piva se meša s sladko noto malinovega sirupa, pa tudi z vlažnostjo starodavnih sten. Labirint hodnikov in sob ter zatemnjena razsvetljava ustvarjajo intimno vzdušje za nočno pogovarjanje in smeh.
10. Obkroženi so poljska jezera, gore in nižine
Potapljali ste se na Karibih, spali pod saharskim nebom in avtostopili po Evropi. Toda po letih potovanja stari poljski pregovor odmeva z vami: "Cudze chwalicie, a swego nie znacie" (približno "trava je na drugi strani vedno bolj zelena.") Skoraj se počutite, kot da ste zapuščali lepote svoje države za svetovno potepanje. Želite si, da bi poletje preživeli na jadrnici v okrožju jezera Mazuria. Spominjate se, da ste že pred časom na družinskih počitnicah obiskali Zakopane v gorah Tatra, vendar se sprašujete, kako bi bilo preživeti noč v Dolini Chochołowska in se zbuditi do meglenega sončnega vzhoda. Na šolski izlet ste se odpravili na peščene sipine Łeba, vendar bi si želeli, da bi se naučili govoriti malo kašubskega narečja in sodelovati v sobótka ritualih.
Foto: Viktor Dobai
