Izdelava pijač za preživetje vas nauči nekaj ali dve o njihovem naročanju. Zavedanje je najpomembnejši ključ dobrega pokrovitelja barov. Ko se natakarji odpravijo na pitje, se hiper zavedamo svoje okolice. Glede na šank in stopnjo gneče, svoj vrstni red pijač ustrezno prilagodimo. Na voljo je tudi nekaj pijač, ki jih noben samospoštljivi natakar ne bi naročil.
1. Martini, ko bar stoji samo v sobi
Martini je klasika z razlogom: gre za vrhunski koktajl in večina barmanov natančno ve, kako jim je všeč njihovo. Toda za Martinis obstaja čas in kraj. Gneča, ki je v soboto tri ure globoka, ni čas ali kraj. Polovica Martinija se bo razlila, ko se bo natakar prestavil čez vrsto pokroviteljev, da bi vam dal pijačo. Druga polovica se bo razlila, ko se bo neznanec zdrznil mimo, ko se je potrudil v kopalnico. Če želite naročiti katero koli pijačo, postreženo v kozarcu za Martini, bi morali sedeti za šankom ali mizo.
2. Kompleksni koktajli, ko je šank zasut
Tako kot pri Martiniju je tudi to vprašanje časa in kraja. Kot natakarji, če bomo v plevelu videli še enega barmena, bomo naročilo za koktajl preklopili na pivo ali dobili enako pijačo kot prijatelja, da bo osebi, ki dela, čim bolj olajšala. Vsi smo že bili tam in zdi se, da se utapljamo. Če resnično hrepenimo po tem koktajlu, ga bomo vseeno lahko naročili, vendar bomo barmanu vedno sporočili, da si vzame čas. Karma je!
3. Ledeni čaj na Long Islandu
V redu, tega nihče ne bi smel naročiti, če pa samo iščete, da se čim hitreje napijete, bo pretiran rum Daiquiris naredil trik in bil tako okusnejši.
4. Espresso Martinis
Previdno bomo priznali, da je Espresso Martinis dobrega okusa. Toda vsaka pijača, za katero sta potrebna barista in barmen, v naši knjigi ne gre. Poleg tega je kombinacija pijače, kofeina in sladkorja v bistvu mamica v očarljivem kozarcu.
5. Novostni posnetki
Barmani naredijo veliko posnetkov. Pekli, posnetki Fernet-Branca so znani celo kot "stiskanje roke na barmenih". Toda ena stvar, ki je nikoli ne naročimo, so novostni posnetki, to so kapljice limone, kamikaze ali kaj podobnega z lahkim imenom. Zunaj fakultetnih barov večina barmanov sploh ne pozna receptov za omenjene "koktajle."
6. Pri pivu potopite pivo
Osnutke vodov je treba vsakih 2-6 tednov očistiti s profesionalnimi, šobe za pipe pa čez noč namočiti v čistilni raztopini, ne le v vodi. V nasprotnem primeru se lahko razvijejo bakterije in okus piva je lahko umazan ali mokasten. Če dvomite v čistost šanka, se držite ustekleničenega piva. In poskusite se izogniti vinu ali domišljijskim koktajlom. Potapljaški bar je idealen kraj za pločevinko tistega poceni piva, ki ste ga popili na fakulteti. In morda strel poceni alkoholnih pijač.
7. Vino vesele ure
Barmani niso veseli v veselih urah. Najprej jih običajno delamo. Drugič, če bomo šli piti, hočemo, kar hočemo. Posebne ponudbe za veselo uro, predvsem vino, so najcenejše in najlažje za šankom. Ko lahko pijete brezplačno, kadar želite, raje plačajte dodatnih 5 dolarjev za lepši kozarec vina.
