Hrana + pijača
Preprosto je zajebati kakšno hrano prinesti na kampiranje. Medtem ko ima skoraj vsa taborniška hrana, ki jo je vredno opozoriti, okusen faktor združevanja, ki ga kuhamo nad žganjem živega ognja, je tam veliko na pol pečenih vikendih in zažganih s'morov. Kuharji pa to naredijo prav, ko gre za najboljšo hrano za kampiranje.
Do kuharjev po ZDA smo prišli do najboljših idej za kampiranje za zajtrk, kosilo, večerjo in sladico. Kajti ko najdete čas v svojem natrpanem urniku za izlet na kampiranje, nekaj stvari premaga dober obrok ob ognju.
Večerja s folijo
Če se glede taborniških obrokov vsi lahko strinjajo, je to enostavno in okusno. Malo stvari je tako enostavno ali kot polnjeno z okusom kot zavojček folije, napolnjen z mesom in zelenjavo.
"Moji obroki za kampiranje so večerje s folijo, " pravi Bryant Kryck, kuhar v CRAFTpdx v Portlandu v Oregonu. "Doma pridelate vso zelenjavo in meso, jih položite v vrečke Ziploc in v hladilnik." Ko je pripravljen za začetek kuhanja, izpraznite vrečke (Kryck ima rad papriko, gobe, piščanca, čebulo, riž, šop piva, in smetano iz gobove juhe) v folijo in tesno zavijte. Pustite, da se kuha okoli skale v bližini ognja 20 do 30 minut in uživajte.
Kaj boste dali v žep s folijo, je odvisno od vas. Svinjina in ananas sta dobra kombinacija, prav tako kot klobase iz anduille in anduille s začimbami iz Cajuna. Lahko uporabite tudi žepe s folijo za kuhanje strani, predlagata Josiah in Shannon McGaughey, kuharja / solastnika in solastnika Vivian v Ashevillu v Severni Karolini. Folijo bodo napolnili z narezano zelenjavo, kot so jajčevci, paprika in krompir z maslom ter jo skuhali v premogu, medtem ko bodo na ognju pražili celo beljakovine (zajec, zavit s slanino, polnjen s hrano angelika, je bila ena od njihovih izjem).
Nasvet za strokovno pomoč: "Naredite vse priprave in poseke doma, preden pridete v kamp, da boste lahko uživali v druženju s prijatelji in se sprostili. Vse, kar morate storiti, je, da napolnite žepe s folijo, " pravi Bill Espiricueta, izvršni kuhar in lastnik Smōk v Denverju.
Kimchi-jjigae
Ko se Kyoo Eom, izvršni kuhar v Dirty Habit v Washingtonu, z družino odpravi na kampiranje v goriške vrhove Shenandoah v Virginiji, si kot otrok pobere obrok, ki ga je mama pripravljala na kampiranje: kimchi-jjigae.
Kimchi-jjigae je vrsta kimchi enolončnice. "Je začinjen, vroč in poln bogatega umamskega okusa, " pravi Eom. "Ko smo jo takrat pojedli, je takoj ogrelo moje celotno telo in ponudilo toliko udobja."
Ko jo naredite, se držite preproste različice, "in ne bodite preveč divji, " pravi Eom. "Samo poiščite svinjski trebuh (v litoželeznem loncu za obaro). Maščoba iz nje izvira in s tem si lahko posolite kimči. Dodamo tekočino kimchi, jo zavremo nad plamenom in dušimo. Če potrebujete malo vode, ki je v redu, vendar je ne vrejte ali izgubite okus. Uri eno uro in to je to! Veliko časa, da se otroci lahko kopajo."
Breskev brbotavec
Nič ni narobe z dobrim s'morejem, toda tam je cel svet sladic, ki jih lahko uživate ob tabornem ognju. William Schultz, izvršni kuhar v Fairmont Chicagu, Millennium Park, uporablja nizozemsko pečico, da z ženo naredi kamnino iz breskev. Nizozemsko kuhanje v pečici odpira vrata do številnih receptov, ki jih ni mogoče narediti prek odprtega ognja, in sladice so tam z najboljšimi. Schultz zakopa svojo nizozemsko pečico v premog pod ognjem za hrustljavo skorjo in vlažno središče. Rjavi sladkor, maslo in valjani oves gredo na vrh za zmečkanino, in da bi dosegli dodatno kilometrino, Schultz pari pajčevec z nekaj domačega sladoleda.
Cela riba
Preskočite fileje rib, ki se lahko razpadejo nad ognjem, če niste previdni, za celo ribo. Bonusne točke, če sami ulovite ribo.
"Ribe vedno pustim cele, " pravi Chris Royster, izvršni kuhar in partner v Flagstaff House Restaurant v Boulderju v Koloradu. „Očistite in nato napolnite s svežim zeliščem in limono, zlasti za postrvi. Kuhajte na spodnji strani toplote, da se riba začne dimiti."
V svoji naklonjenosti ribi ni sam.
Za popolne ribe ima Daniel Morel, kuhar v Fairmont Le Chateau Montebello, nekaj nasvetov (poleg zagotovila, da potrebujete le nekaj folije, limone, česna, rožmarina, olivnega olja, vrvice in soli). Najprej, če kuhate svoj ulov, očistite želodec in jetra, ker ima močan železov okus, ki vas bo prevzel. Ribo enakomerno napolnite z zelišči in začimbami, jo zavežite in dvakrat zavite v tinfoil. Kuhajte ga neposredno na žerjavici ognja (približno osem minut na vsaki strani postrvi spodnje velikosti).
Ne počutite se omejeno tako, kot jeste, ko je to končano.
"Moja gotova je cela pečena riba, ki jo lahko kosmičite, da jo pretvorite v takos s salso verde in postrežete z ogljeno koruzo in češnjevo paradižnikovo solato, " pravi kuhar Matt Sigler iz Portlanda iz Oregona Il Solito. "Premog je odličen način za kuhanje med kampiranjem. Jaz v koru vedno kuham koruzo v lupinah, v oglju pa lahko naribate tudi čebulo in rezino za takos."
Tacos
Če govorite o tacosu, ne omejujte svojih možnosti ribolova.
"Že imate odprt ogenj, da pečete vse meso, ki ga želite uporabiti, kot tudi katero koli zelenjavo, tortilje pa lahko vržete v ponev, da jih ogrejete, " pravi Diana Dávila iz čikaškega Mi Tocaya Antojería. "Svojo salso lahko naredite tudi v loncu ob tabornem ognju - samo jo zamesite kot kuhanje."
Takojšnji remen in kratka rebra v korejskem slogu
"Najbolj priljubljena so mi marinirana kratka rebra v korejskem slogu, so super okusna, zelo hitro kuhajo in ustvarijo čudovito zadimljeno aromo, ki lahko pritegne nove prijatelje na katerem koli kampu, " pravi Thach Tran, izvršni kuhar pri Ace Eat Serve v Denverju. "Druga možnost je takojšnji ramen, Shin Black Label je natančen, a vse, kar deluje za vas! Takojšnji ramen je takojšnje udobje, ko je mračno in hladno, odlična pozna noč, obrok."
Fantje hrenovke
Vroči psi so pop glasba hrane. Hrenovka je lahko nizko obrnjena in se odstrani do osnov (kečap in gorčica) ali povišana s sestavinami - oboji imajo množično privlačnost. Julio Peraza, kuhar pri fl.2 v Fairmont Pittsburghu, med kampiranjem kuha hrenovke z naravnim ohišjem, zavite v prekajeno slanino, nato pa jih polije z guacamolejem, karamelizirano čebulo in narezanimi paprikami.
"Odraščali smo, to je bila naša odločitev za kampiranje z mojimi starši, " pravi Peraza. "To je lahko kosilo ali večerja. Vedno smo ga imeli prvo noč, ko smo prišli do kampa. Pripraviti ga je enostavno in hrenovka s slanino - česa ne bi ljubila?"
Nasvet za proso: Slanino zavijte vase, ker se med kuhanjem skrči.
Šakšuka
"Moj obrok za kampiranje mora biti shakshuka, ki je v bistvu bogat paradižnikovo omako z jajci, ki jih valijo v omako, " pravi Jessica Hazard, kuharica, ki je delala za Disney World in predsednik George Bush ter vodi spletno stran Vancognito. "Lahko je tako zapleteno ali preprosto, kot si želite, saj sta glavni sestavni deli paradižnik in jajca. In super je za zajtrk, kosilo IN večerjo!"
Shakshuka je mogoče narediti s čimer koli. Vse, kar resnično potrebujete, je pire paradižnik (lahko v pločevinkah), bujonska kocka in jajca. Običajno se dodajo začimbe, kot so kuma, paprika, kosmiči rdeče paprike in pasta harissa ter nekaj zelenja in zelišč. Za najboljšo shakshuko uporabite jajca sobne temperature (kuha se enakomerneje) in paradižnikovo omako, ki kuhamo nizko in počasi.
Nočno kuhana brbončica in svinjska pleča
Medtem ko je večerja iz žepka s folijo priljubljena, obstaja način večjega kuhanja z načinom, ki zahteva le malo več predhodnega načrtovanja: piškotno ogrinjalo ali svinjsko ramo.
"Ena mojih najljubših (in najlažjih) stvari je, da jo resnično velikodušno začinimo s soljo in poprom, nato pa jo ovijemo v več slojev folije (želite se prepričati, da se kuha, ne da bi se opekla), " pravi Adam Vero, izvršni kuhar v Denverjevi Hearth & Dram.
Preprosto zakopljajte meso, zavito v folijo, pod vročo žlico, preden ga pokličete noč in ko se boste zbudili, boste imeli pripravljen počasi kuhan obrok in vas čakal.
Pečen pepelnik
Dinesh Jayawardena, izvršni kuhar v FireLake Grill House & Cocktail Bar, Mall of America, v Bloomingtonu v Minnesoti, tudi v otroštvu išče navdih. Jayawardena je odraščal na Šrilanki in bo pomagal svoji kiri-ammi (babici) pri vrtnarjenju. Prihaja sezona, to je pomenilo pomoč pri spravilu - in nekaj prehranjevanja.
Jayawardena je kopal jamo in jih prašil, medtem ko je njegova kiri-amma začela kuriti na drva. Zbirko jam so nato vrgli naravnost na žareče lesene premoge. „Spominjam se, da sem razmišljal:„ Kako bom to jedel? Kmalu bo pepela, pravi Jayawardena.
Jami ostanejo na premogu nekaj minut, preden jih odvzamejo, obložijo in odprejo.
"Vroč, uparjen, pečen vonj in okus je nekaj, česar ne bom nikoli pozabil, " pravi Jayawardena. »Skupna raba tega trenutka z mojo kiri ammo je bila eden najljubših trenutkov mojega otroštva. Zato se z vsako priložnostjo, ki jo dobim, vrnem, ko kampiram v divjini svoje zdaj domovine v državi Minnesota."
Jayawardena pravi, da to deluje za vsako koreninsko zelenjavo, vključno s čebulo, rutabago, korenčkom, pastinakom ali zeleno. Yams imajo visoko vsebnost sladkorja, zaradi česar so še posebej idealni, saj prevzamejo okus premoga, da uravnotežijo naravno sladkobo.
