Restavracije
Noben obisk muzeja vas ne bo naučil več o kulturi kot o njeni kuhinji. Hrana nam pove, od kod prihajajo ljudje, tako geografsko kot zgodovinsko. Ponuja vpogled v strukturo skupnosti in kako praznujejo posebne priložnosti. Najboljše od vsega je, da lahko zunanji ljudje na tradicionalen način, včasih dobesedno, izkusijo tradicije, ki so jih skozi generacije izginile.
Britanska Kolumbija ima sveto kulinarično zgodovino, ki sega že v njene najzgodnejše prebivalce. V kulturi Prvih narodov je priprava obroka več kot le prehrana, pojasnjuje Paula Amos, glavna direktorica trženja in razvoja pri avtohtonem turizmu BC. Gre tudi za praznovanje zemlje in negovanje skupne dediščine.
"Hrana v naših domorodnih skupnostih resnično združuje ljudi, " pravi Amos. Ribolov, lov in nabiranje skupaj je družine zbližalo. Maščobne poti so omogočile trgovino med plemeni, da širijo zavese, kot so ribe eulachon ali sled, in skupnostna praznovanja, kot so lončki in kanuji, se tudi danes pogostujejo in delijo bogastvo.
Seveda je hrana tudi sredstvo za seznanjanje obiskovalcev Britanske Kolumbije s kulturo prvih narodov. Prepustitev tradicionalni kuhinji in pokroviteljstvo domačih jedilnic in vinarjev so med najboljšimi in najbolj okusnimi načini podpiranja avtohtonega turizma. Medtem ko obiskovalci izbirajo izkušnje s prvimi živilskimi doživetji v BC, je teh sedem vredno dati prednost, od središča Vancouvra do doline Okanagan.
1. Losos n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Edina restavracija Prvih narodov v Vancouvru, Salmon n 'Bannock, je plakat otrok za moderno, tradicionalno jedilnico. Potrebne so sezonske sestavine, ki jih že dolgo uporabljajo avtohtone skupnosti BC in jih obdajajo s sodobnim vohom. Vzemite mesno štruco, ki je namesto mletega govejega mesa narejena z lososom ali bizonom in prihaja s stranico bannocka, ki je vrsta ocvrtega kruha. Na meniju so tudi divje ribe, kot sta snapper in losos. "Resnično naredijo nekaj inovativnih zasukov pri naši tradicionalni hrani, " pravi Amos, ki je prej na jedilniku navajal lososov ceviche kot osebnega favorita.
Z vinsko karto, ki je namenjena avtohtonim lastninam, dotikam aboridžinskih dekorjev in prijaznim osebjem prvih narodov, ni presenetljivo, da je Salmon n 'Bannock postal priljubljena izbira za večerje v Vancouvru na splošno, zato se prepričajte, da rezervirate.
2. Nk'Mip kleti - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Prva klet v domači lasti v Severni Ameriki, Nk'Mip kleti, ponuja oglede in degustacije na rezervaciji Osoyoos v južni dolini Okanagan. Odločite se, da se štirje voditelji hrane združijo z vzorčnimi jedmi, ki jih navdihujejo glavne sestavine avtohtone kuhinje - medved, grenčina, losos in jagode - poleg vin, ki segajo od pinot noira do rieslinga do roséja. Za pravi obrok sledite degustaciji standardne vinarjeve serije ali posebne rezerve Qwam Quat v vinoteki s kosilom v restavraciji Patio, ki požira domorodne sponke, kot sta losos in ocvrt kruh, ter severnoameriške klasike, kot so burgerji in mocarela palice za otroke.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Neživci lahko zagotovo uživajo obrok v vinskih kleti Prvih narodov, kot so kleti Nk'Mip ali domorodna svetovna klet, vendar bodo namesto tega raje poskusili lososov okus v Okanagan Select. Kar se je začelo kot prizadevanje zavezništva države Okanagan, da bi obnovila lokalno populacijo lososovih lososov in izvajala trajnostne ribolovne prakse, se je v BC pr. Gosti degustacijske sobe na zahodni Kelowni v zahodni Kelowni Westbank First Nation na pokušino povabijo na divji, odgovorno dodeljen losos, ki ga je Okanagan Select in druge blagovne znamke avtohtone države ujela, prekajena in konzervirana, vključno z River Select in Stellako Select. Degustacije lahko vključujejo javorjev dimljeni losos, kandirani losos in kreten losos, ki jih je mogoče rezervirati od ponedeljka do petka.
4. Lelem 'Art and Cultural Cafe - Fort Langley
Foto: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
V Kwantlenu beseda lelem "ohlapno prevaja" zbirališče ", kar ta umetniška in kulturna kavarna v Fort Langleyju ima staroselstvo. V meniju so zajtrki, na primer sendvič z morskim zajtrkom v Salishu, narejen z divjim dimljenim lososom in ščepcem kremnega sira na svežem bannoku; jedi za kosilo, kot so drsniki iz divjačine in fileji sockeye; in srčna ponudba večerje, kot je enolončnica iz lososa in losos. Prostor prikazuje veliko cedrovega lesa, ki se dolgo uporablja za kuhanje rib, pa tudi artefakte, kot so puščice. Ko se ne sesujete, se v soboto v mesecu pridružite izobraževalni delavnici ali zavrtite, če želite videti aboridžinske glasbenike.
5. G. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Tovornjaki s hrano so morda sodoben trend, vendar je to avtohtono jedenje na kolesih tradicija. Bannock je zvezda oddaje tukaj, kot ste morda uganili, in pripravili so jo na več različnih načinov: ocvrti, pečeni v glini, v kamniti pečici po meri in brez glutena. Kuhar Paul Natrall od skvamoznega porekla vključuje zelišča in začimbe, s katerimi je odraščal, na primer brinove jagode. Za nekaj bolj srčnega in več na strani fuzije poskusite kreacije, kot so burger iz govejega ali lososovega mesa, tacosi ali piščanci in vaflji, ki so vsi narejeni z bannockom kot njihovo osnovo. Naročilo zaokrožite s stranicami kot divjačinska klobasa in svežimi sezonskimi zelenjavami.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Foto: Duhovne kulinarične ekskurzije
Kulinarične ekskurzije duhov, umetnost Aboriginal Art in Tapas Tour je dvojna doza kulture, ki združuje vizualno in kulinarično umetnost. Na turneji slavijo skupnosti Prvih narodov v Viktoriji in otoku Vancouver z obiski nekaterih najboljših viktorijskih umetniških galerij v Viktoriji, sledila so jim domača vina in prigrizki, ki jih je pripravil kuhar Shirley Lang iz skupine Cree Nation. Umetniško delo in hrana skupaj narišeta okusno zgodovinsko sliko kulture prvih narodov.
7. Kavarna Kekuli - Westbank
Foto: Kavarna Kekuli Coffee & Bannock
Kavarna Kekuli se zavezuje k širjenju veselja kulinarike prvih narodov ter vračanju skupnosti prvih narodov s pomočjo donacij, zaposlitvenih programov in preprosto ustvarjanjem prostora, kjer so domorodci zaščiteni in jih obravnavajo spoštljivo. Slogan tukaj je "Ne paničarite … Imamo bannock" - in ne laže. Na voljo so tako tradicionalni kot gurmanski pripravki, vključno z izumi, kot so bannockwiches in bannock tacos. Če želite piti, si privoščite smoothie, napolnjen z lokalnimi jagodami Saskatoon; vino iz avtohtone vinske kleti; ekološka kava za pravično trgovino; ali obrtno pivo, ki ga izdelujejo BC. Tu boste vzljubili ambient, ko boste igrali glasbo tako, kot bi jo slišali na prazniku ali tradicionalnem druženju, in aboridžinsko umetnost obložili stene. Obiščite tudi drugo lokacijo v Merrittu, BC.
