Hrana + pijača
Nobena druga kultura ni obvladala umetnosti združevanja hrane in vina tako kot Francozi. Francoska regionalna scena s hrano in vinom poudarja lokalno pridelavo in surove sestavine za ustvarjanje jedi, ki jih poganjajo terori, z resnim občutkom za kraj - tudi znotraj kozarca. Če vam je združevanje hrane in vina že od nekdaj predstavljalo stresno skrivnost, ne morete iti narobe s temi sedmimi francoskimi francoskimi obroki v paru s kozarcem vina vsake regije. Takoj vas bodo prepeljali do najbolj privlačne svetovne destinacije za hrano in vino - in navdušili boste vse goste, ki jim boste stregli par.
Burgundija: boeuf bourguignon s pinot noir
Burgundija je dom escargota, gorčice in številnih slanih mesnih jedi, ki velja za francosko hrano in vino. Bogata kuhinja v regiji in noro podrobna vinska kultura (Burgundija je zaslužna za to, da v bistvu ustvarja koncept terroirja) omogočata najboljše mesto za začetek, ko se boste prehranjevali in pili skozi Francijo. Za začetek se potopite v istoimensko jed Burgundije, boeuf bourguignon, ki je nežna mesna in zelenjavna enolončnica. Nekoč je veljal za kmečki obrok, zdaj se boeuf bourguignon znajde v nekaterih najboljših menijih v državi, vključno s tistimi v restavracijah z zvezdicami Michelin. Postrezite skupaj z lokalnim kozarcem pinot noira, rdečega vinskega grozdja regije, za francosko prehranjevanje.
Poiščite vina: Alex Gambal in Simon Bize
Alzacija: choucroute z gewurztraminerjem
Nahaja se na meji z Nemčijo in ima zgodovino, da je občasno del Nemčije, Alsace izdeluje kuhinjo pod vplivom Nemčije, ki je drugačna od preostale francoske hrane. Najbolj priljubljena jed v regiji, choucroute (francosko za kislo zelje), je na voljo v različnih pripravah. Nekatere najbolj priljubljene vključujejo uporabo klobas, prekajenega mesa ali slanine, skupaj s krompirjem in fermentiranim zeljem. Kljub temu, da je zelje na splošno težko pariti z vinom, srkanje kozarca lokalnega gewurztraminerja (gewurz v nemščini pomeni začinjeno) vedno poskrbi za trdno parjenje. Vinska cvetna, ličijska aroma, v kombinaciji s sladko začimbo, odlično uravnovesi jed.
Poiščite vina: Pierre Sparr in Hugel
Savoja: fondue z žakerom ali mondeuse
Težko je ne oboževati fonde s svojim bogatim, gooey sirom. Ta alpska navdihnjena jed je priljubljeno za prebivalce po celotni Franciji, še posebej po dnevu snežnih aktivnosti v Savoju, ki je blizu švicarske meje. Tradicionalno se fondue v Savoyju pripravlja s kombinacijo sirov Beaufort, Emmental in / ali Comté, belega vina in česna. Vse to se meša in postreže z različnimi krekerji, kruhom, mesom in zelenjavo. Jed, ki je težka, potrebuje vino z nekaj kislosti, zato se združi s steklenico žakera ali altesse, ki uravnoteži bogastvo sira. Za ljubitelje rdečega vina ne iščite več kot lokalno steklenico mondeuse, avtohtono, visoko kislo rdečo sorto.
Poiščite vina: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach in Ruhlmann-Schutz
Provansa: bouillabaisse z rozéjem
Nič ne pravi, da je Provansa in jug Francije kot slana ribja jed, združena z vodno rozé. Bouillabaisse je tradicionalna provansalska ribja enolončnica, narejena iz lokalnih marselaiskih rib, paradižnika, zelene, krompirja in provansalskih zelišč, nato pa jih postrežemo skupaj z rezinami kruha na žaru. Končna jed je večplastna in zapletena, ki zahteva vsestransko, hrano prijazno vino s svetlo kislostjo. Lokalna steklenica provansalske rozé naredi trik.
Poiščite vina iz: Domaine Tempier in Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet z rdečo mešanico
Occitanie je regija na zahodni strani Francije, ki deli mejo s Španijo in Sredozemljem. Obsega tisto, kar je bilo prej znano kot Languedoc (ime se je leta 2016 spremenilo v Occitanie). Cassoulet je gastronomska trditev Languedoca za slavo. Ta kmečki hibrid, ki je enolončnica, je navadno narejen iz različnih vrst mesa, vključno s svinjsko klobaso, gosjo in raco, nato pa jih naloži z belim fižolom in začimbami. Tradicionalno kašo postrežemo v okroglem loncu z nagnjenimi stranicami, največ pa ga najdemo v mestih Toulouse in Carcassonne. Za segrevanje zimske pari svojo kašo posušite z rdečo mešanico iz regije Languedoc, ki je običajno narejena iz grozdja granat, syrah in / ali grozdja mourvedre.
Poiščite vina: Maxime Magnon, Le Bout du Monde in Maison Ventenac
Bretanija: crepes in melona de Bourgogne
Čeprav je tradicionalno združevanje krep navadnega piva ali jabolčnika, je postrežba slanih palačink poleg kozarca lokalne bele barve žeja. To obalno, na Atlantik pod vplivom Atlantika izdeluje vino iz grozdja melone de Bourgogne - čeprav se te steklenice navadno imenujejo muskadetsko - ustvarja visoko kislo, slano vino, ki ga je treba zadovoljiti, ne glede na to, kateri nadevi so najraje v vaših kremah.
Poiščite vina: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie in Domaine de la Pepiere
Gaskon: račja konfeta in foie gras z merlotom ali sauvignonom
Duck confit in foie gras sta dve izmed najbolj znanih Gaskonovih lokalnih dobrot. Prva je narejena iz celotne račke z uporabo starodavne tehnike konzerviranja, ki meso suši in kuha v lastni maščobi. Foie gras je na drugi strani pripravljen iz poraščenih jeter rac ali gosi. Duck odlično pari z lokalnim rdečim vinom na osnovi merlot, cabernet ali dura. Foie gras je izjemen z desertnim vinom, zlasti belim vinom Sauternesa ali jugovzhoda na osnovi sauvignona, blanc ali sémillon.
Poiščite vina: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau in Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
