Galerije
MESO NA ŽELI. "Kaj je tu? Tako enostavno, kot se dobi, kajne? "Napačno.
Čeprav je na videz osnovno zaradi majhnega števila sestavin, žar na žaru vrže eno mučno, težko nadzorovano, nenehno spreminjajočo se spremenljivko na način slabe duše pred žarom: temperaturo. Navdušenci se bodo ukvarjali s tem, kako peko na žaru je umetniška oblika - če ste že kdaj bili na čelu oglje na žaru z dimom, ki vam je švignil v oči, ko ste sežgali hrenovke gostov ali pa se krotko sprehajali nazaj na žar postrežete premalo piščančja stegna, se boste verjetno strinjali.
Vsaka regija sveta ima svojo različico žara. Beljakovine so lahko enake od regije do regije ali se skrajno razlikujejo. Ste že poskusili kačo na žaru? Veverica? Priprava je tudi drugačna - večji del okusa izvira iz dodanih začimb (ali pomanjkanja). Nazadnje se lahko stil žar in vir ogrevanja od države do države zelo razlikuje. Nekatere jedi naj bi bile kuhane več ur, druge pa hitro in vroče zadišijo po žaru, pri čemer se odlepijo z enako hitrostjo. Tipičen končni rezultat? Meso, ki je prekleto dobro.
Oglejte si 15 mesov z žara po vsem svetu, ki vsebujejo samo dve glavni sestavini - vir ogrevanja in beljakovine. Vegetarijanci, poglejte stran.
Bodog (Mongolija)
Ni vaš tipičen način pečenja na žaru, bodog vključuje razbijanje koze, polnjenje kozjega trupa z mesom in cvrčanje kamenja ter nadaljevanje razstreljevanja zunanje strani trupa, da bi odstranili kozje dlake in hkrati kuhali meso. Ko je postopek, podoben filmu, končan, postrežemo z večerjo.
(prek)
Boerewors (Južna Afrika)
Priljubljena v Južni Afriki je boerewors klobasa, sestavljena iz večinoma govejega mesa, pri čemer se pogosto mešata jagnjetina in / ali svinjina. V pravem južnoafriškem slogu so klobase na žaru, ki jih spremljajo sosaje, kotleti in kebabi. Jedi je najpogosteje videti na družabnih srečanjih, ki jih imenujejo tudi braais.
(prek)
Bulgogi (Koreja)
Pogosto velja za najbolj priljubljen del gogiguija (korejski žar), bulgogi je tanko narezana marinirana govedina, kuhana na žaru. Jed se pogosto kuha tudi v ponvi. Postrežemo ga obkroženo s številnimi bankinami ali prilogami.
(prek)
Interval
Sponzorirani
5 načinov za vrnitev v naravo na plaži Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay, 5. september 2019 Novice
Amazonski deževni gozd, naša obramba pred podnebnimi spremembami, gori že več tednov
Eben Diskin 21. avgust 2019 Kultura
21 neverjetnih slik novega Sedem čudes sveta
Kate Siobhan Mulligan 16. maja 2019
Carne asada (Mehika)
V španščini pomeni "meso z žara", karne asada je običajno marinirano goveje meso (krilo, bok ali loputa), kuhano pri visoki temperaturi na žaru z ogljem, da bi meso iskali (ki daje veliko njegovega okusa). Meso običajno postrežemo s čebulo na žaru, guacamoleom, pico de gallo, tortiljami in fižolom.
(prek)
Char siu (Hong Kong)
Char siu je pogosto viden v hongkonških trgovinah siu mei, skupaj z raznovrstnim mesom, ki visi s kavljev na oknu, je kantonska pečena svinjina - jed ponavadi kupijo in prinesejo domov, da jo postrežejo kot del družinske prehrane. Med jedjo v njem najpogosteje postrežemo s skledo riža.
(prek)
Churrasco (Brazilija)
Čeprav se ne nanaša na nobeno meso, brazilski churrasco (žar) vsebuje smorgasbord živil na žaru, ki segajo od picanhe (rump cap) do piščančjih src. Meso je močno nasoljeno in pečeno na žaru žerjavice.
(prek)
Cordero patagónico asado (Argentina)
Cordero patagónico ali patagonsko jagnje je na jugu Argentine glavno jed. Z beljakovinami in praženimi pokonci proti odprtemu plamenu naj bi beljakovine imeli edinstven okus v primerjavi z večino jagnjetine zaradi edinstvene zeliščne prehrane živali.
(prek)
Interval
Sponzorirani
Japonska, povzdignjena: 10-mestna tura za doživetje najboljšega v državi
Selena Hoy 12. avgust 2019 Sponzorirano
Omotenashi: 5 načinov za vključitev v tradicionalno japonsko gostoljubje na potovanju
Sarah Fielding 12. avgust 2019 Sponzorirano
17 slik, zaradi katerih boste načrtovali izlet na Samoo ZDAJ
Jacqueline Kehoe, 26. 11. 2018
Piščančji kreten (Jamajka)
Znan po tem, da je od ust dobesedno začinjen, kreten piščanec je domači jamajški žaru. Vročina v piščancu prihaja zahvaljujoč škotskim paprikam, ki so po vročini podobne habaneru. Prvotno so se uporabljali jami, vendar tipična metoda danes vključuje kuhanje mesa preko trdega lesa v jeklenem bobnu.
(prek)
Lechón (Phillipines)
Postrežejo ga v državah od Kube do Filipinov, lechón pripravljajo tako, da na velikem ražnju nabrizgajo celega prašiča in meso kuhajo nad jamo vročega oglja. Izpljunka je ure zasukana v vrtincu, dokler prašič ni pripravljen za jesti, koža je hrustljava.
(prek)
10
Ping pa (Laos)
Ping v Laosu pomeni "na žaru". Ping gai je piščanec na žaru. Ping greh je meso z žara. Ta primer je ping pa - ribe na žaru. Beljakovine so običajno obložene s česnom, soljo (in / ali sojino omako), ribjo omako ter mleto korenino galangal in koriander. Prebivalci Laosa so po navadi označeni kot "prekuhani" zahodnemu nepcu na ta način zaradi njegove enostavnosti prehranjevanja (kar omogoča ravnanje z lepljivim rižem). Pogosto ga postrežemo z vročo omako, da zmanjšamo suhost.
(prek)
11
Satay (Tajska)
Najdemo ga v skoraj vseh državah jugovzhodne Azije, satay (pogosto napisan "sate") pa je meso z zaseko in začinjeno meso. Glede na to, da so beljakovine lahko piščanec, svinjina, ribe, ovčetina, koza in drugo, je varno reči, da je to pojem. Satay pogosto postrežemo z omako, običajno arašidom.
(prek)
Interval
Sponzorirani
Na Japonskem 12 zvišanih izkušenj s hrano in pijačo
Phoebe Amoroso 12. avgust 2019 Potovanje
Naslednje leto vas zaradi osebne izkaznice morda ne bodo dobili zaradi varnosti na letališču
Evangeline Chen 3. oktober 2019 Potovanje
Glacier Express je najbolj slikovita vožnja z vlakom v Evropi
Andrew Thompson, 16. 11. 2018
12
Shashlik (Rusija)
V vzhodni Evropi je šašlik še ena oblika mesa, ki se prekuha. Prvotno je narejena iz jagnjetine, lahko pa jo naredite tudi s svinjino ali govedino, odvisno od regije in verskih obredov. Nabodala so sestavljena iz vsega mesa ali mesa, maščob in zelenjave, kot je to značilno za tipične šiškavice.
(prek)
13
Shish taouk (Libanon)
Postrežen kot libanonski mezze poleg tabbouleh, kofte in približno 30 drugih jedi, je shish taouk začinjen, piščanca na žaru, kuhanega čez žar. Jed navadno operemo z alkoholno pijačo z janežem, imenovano arak.
(prek)
14
Porterhouse zrezek (ZDA)
Medtem ko so dimljena svinjska ramena in brbončice še vedno priljubljeni na področju žara, je porterhouse temelj ameriškega žara. Zrezek ponuja najboljše iz obeh svetov - na eni strani kosti sedi newyorški trak, na drugi strani pa je del pečice (bolj znan kot filet mignon).
(prek)
15
