Hrana + pijača
Namizno ljubeč turist ne manjka za destinacije. Ko se sprehodijo po Parizu, si lahko v Adis Abebi v Etiopiji naberejo prste enolončnice s spužvastim injeramom in poberejo blazino naan naravnost iz tandoorja v New Delhiju. Z vsemi temi možnostmi bi Maroko zgrešili na svetovni turneji ogljikovih hidratov. Severnoafriška država je znana po svojih tajinih in metinem čaju, ne pa po zasedenih izdelkih. Toda kot vam pove vsak domačin ali obiskovalec Maroka, je spanje na maroškem kruhu - večinoma različnih vrstah okroglega krušnega kruha, imenovanega khobz - praktično krivično, vsaj za tiste (kot smo mi), ki menijo, da je zanemariti a nebeški hlebec. Poiščite teh sedem vrst kruha na vaši naslednji dogodivščini skozi Maroko.
Ksra
Eden od bolj vsestranskih stilov maroškega kruha, pečena ksra lahko vključuje pšenico, zdrob, ječmen ali katero koli raznovrstno moko. Okrogli hlebci s skvoti pokažejo teksturo, zaradi katere je maroški khobz (ploščast kruh) vreden iskanja, s hrustljavo zunanjostjo in blazinsko notranjostjo. Številni peki okrasijo svojo ksro s sezamovim ali janeževim semenom, odvisno od predvidenega obroka in pari.
Msemen (znan tudi kot rghaif)
Msemen je videti podobno kot drugi ploskev, le da je kvadrat za razliko od vseprisotnih ovalov drugod po svetu. V notranjosti tega nezahtevnega kvadrata ležijo plasti peciva, ki dajejo msemenu teksturno globino rogljička. Kljub temu, da so zložene v tesne pregibe, plasti ostanejo begušno vzmetne in raztegljive, oprijemajo se drug drugega ravno toliko, da jih neverjetno zadovoljujejo. Msemen je pogosto navadna zjutraj, ko jo postrežejo s čajem in sladkimi začimbami, ob popoldanskem ali večernem času pa se napolni z nadevi, kot so zelenjava, meso in zelišča.
Harcha
Če bi vzeli sladko kolumbijsko arepo in jo potopili v pesek, bi imeli nekaj podobnega kot maroški harcha. Pekači zvaljajo testo v zdrobnih zdrobih, preden te majhne kroglice velikosti dlani ocvrtijo v ponvi, ki jim da peščeno teksturo in okus sladke rumene koruze. Tako kot drugi maroški kruh, tudi gostitelji servirajo harcha tako pri zajtrku kot popoldanski prigrizek s čajem, v katerem koli času dneva pa so lahko slani s sirom ali sladki z marmelado.
Mahraš
Še en grob kruh, mahraš, dobi svojo teksturo iz ječmenovega zdroba, namesto iz zdrob, in je veliko večji od petite harcha. Veliki krogci so sorazmerno ravni in jih običajno delno narezane kot pita, da olajšate trganje. Ječmen v kombinaciji z drugo moko daje kruhu gosto žvečenje, zaradi česar je čvrst mahraš idealen kruh za zajem mesa in zelenjave na večerji.
Krachel
Janeževo seme, sezamovo seme in oranžna cvetna voda so ključne sestavine v kateri koli maroški kuhinji, vsi trije pa se združujejo v tradicionalnem krachelu. Krachel je sladka žemljica, ki je pogosto polnjena in včasih napolnjena s semeni. Običajno ga postrežemo pri zajtrku ali popoldanskem čaju in si naredimo popolno sladko priboljšek, ko ga namažemo z maslom, namočenim v medu ali postrežemo z marmelado.
Baghrir
Sirup, ki drsi s strani palačink, je lahko na sliki videti lepe, vendar je ves ta odtok znak, da vaša loputa preprosto ne more absorbirati dovolj sladkega preliva. To ni problem za baghrir, palačinko na osnovi zdrob, napolnjeno z luknjami, ki so pripravljene za absorpcijo začimb. Kvas v telesu se razširi na satje v ponvi in peki se pogosto odpravijo, da bi pregnetli baghrir, da bi ohranili teksturo. Žepki, napolnjeni z zrakom, naredijo baghrir nemogoče rahlo in puhasto - dokler jih ne pokrijete v medu ali marmeladi, ki se hitro vpije v gobasto testo.
Batout
Na štedilnik odložite nekaj teh krožnikov, podobnih pitu, in v nekaj minutah bodo dovolj napihnjeni, da bodo ponudili popoln žep za poljubno polnjenje. Ne glede na to, ali je vaša kopalnica narejena iz bele, pšenične, zdrobne trde moke ali trde moke, je to odlično kosilo, podobno sendviču, za kosilo. Z rahlo prepevanjem na obeh straneh iz ponve poudarite prilagodljiv freestyling z mešanjem in ujemanjem, zaradi česar je maroški kruh takšno veselje.
