Sladica
Gotovo so minili dnevi, ko se je južnokorejska hrana v Ameriki sklicevala le na korejski žar. Milostni meniji Bibimbap in kimchi ter tradicionalni okusi so se zlili z drugimi kuhinjami, da so postali nova kategorija korejskih burgerjev in tacosov. Del te priljubljenosti je tudi zato, ker je korejska hrana ena najbolj zdravih kuhinj na svetu, vendar je ena stran hrane - vsekakor manj zdrava stran - še vedno pogosto izpuščena: sladica.
Škoda je, ker je za vsako priložnost na voljo korejska sladica, ne glede na to, ali želite, da vas nekaj ogreje skozi ostro zimo ali vas ohladi v pretresljivo vročem poletju. To so korejske sladice, ki ste jih pogrešali.
1. Songpyeon
Ti paketi, oblikovani v podobno polmesečno obliko kot cmoki, so narejeni z lupino iz riževe moke, ki je napolnjena s sestavinami, kot so pasta rdečega fižola, med, kostanj in sezam. Testo je pogosto različnih barv. Songpyeon se tradicionalno postreže med korejskim praznovanjem chuseok (praznik jesenske žetve, kar pomeni "jesenski večer"). Okus je sladek, oreščkov in žvečljiv, s subtilnim borovim okusom iz kuhanja riževih tort v svežih borovih iglicah (pesem v songpyeonu pomeni borov). Songpyeon so kot nalašč za vse, ki uživajo v mochi in chewy sladicah.
2. Dasik
Ti občutljivi vzorčasti piškotki so videti preveč privlačni za uživanje. Vseeno storite. Dazik, navadno iz riževe moke ali sojine moke, vsebuje različne naravne barve in okuse in jih stisne v kalup, da odtisne oblike, črke in cvetlične vzorce. Barve se običajno ujemajo z okusom. Na primer, matcha dasik je zelen, sezamovo seme je črno ipd. Običajno jih postrežemo s čajem, so lahki in ne preveč sladki. Mehka tekstura se topi v ustih. Dasik sega v dinastijo Joseon (1392–1910), ko so piškote na krožniku zložili kot pomemben del obredov prednikov, praznikov in drugih slovesnosti. Različni okusi so služili tudi kot zdravilo, s sezamom zdravili zastrupitve s hrano in želod, ki se uporablja za zatiranje kašlja.
3. Chapssaltteok
Chapssaltteok je riževa torta, narejena iz brezglutenskega riža in je podobna japonski mochi. Priljubljeno prigrizek pogosto dobijo ljudje, ki opravljajo univerzitetni izpit, da se posladkajo, kar je sicer dolg niz dni, napolnjenih s študijem. Chapssaltteok je običajno polnjen s pasto ali sadjem rdečega fižola. Izredno debela in žvečljiva, to je sladica, ki vas bo nekaj časa polnila.
4. Hodo-gwaja
Hodo-gwaja izgledajo in imajo okus kot orehi. Zunaj je pekač, narejen iz zdrobljenih orehov in pšenične moke, ki je po teksturi podoben palačinki, znotraj pa pasta rdečega fižola in več oreha. Par, Jo Gwigeum in Sim Boksun, sta prvič ustvarila hodo-gwaja leta 1934, v Koreji pa sta počasi postala priljubljena. Hodo-gwajo je najbolje postreči vročo - zlasti s toplo pijačo ob njej.
5. Bungeoppang
Bungeoppang v prevodu pomeni krapov kruh. Ime ne razočara. Priboljšek je v obliki ribe in je nekako podoben križanju med vafljem in palačinko, ki je napolnjena s pasto rdečega fižola. Ostali nadevi vključujejo kremo, sladki krompir in če ste na otoku Jeju, sir. Ulična hrana je pozimi priljubljena v Koreji, kjer najdete stojnice, ki prodajajo bungeoppang, kuhane v majhnih oblikah z ribami. Na zunanji strani so hrustljavi in na notranji strani mehki - kot nalašč za sladico na poti.
6. Hotteok
Kjer ima Severna Amerika vroče pogače, ima Koreja hotteok. Palačinka, ki je videti, je napolnjena z medom, cimetom in oreščki. Priljubljen pozimi, imajo hotteok zunaj hrustljavi in žvečilni, ki so rahlo hrustljavi in sirupljivi. Za najboljšo izkušnjo jih jejte naravnost iz ponve.
7. Gotgamssam
Sadje je ključni element gotgamssam. Priboljšek je narejen z orehom, ki je zavit v posušen persimmon. Nekatere slajše različice so omamne v medu. Celotna stvar je tanko narezana in postrežena ob čaju.
8. Bingsu
Bingsu (britje ledu) je najbolj priljubljena korejska sladica zunaj Koreje, ki kroni slavo sladic, da vas reši pred srhlim poletnim dnevom. Sestavljen je iz velikega dela obritega ledu, ki je obložen s sladkanim kondenziranim mlekom, sirupom in klasičnimi prelivi, kot so rdeči fižol, mango ali zeleni čaj. Preprost bingsu je postrežen v skodelici, medtem ko so bolj zapletene zadeve pol lubenice ali kokosa. Naenkrat se je treba lotiti veliko, skupna raba pa je povsem sprejemljiva.
