Kava + čaj
Kava je nekaj, kar si večina od nas jemlje kot samoumevno. Vsako jutro se v naših skodelicah pokaže, ali si vzamemo čas za mletje lastnega fižola ali preprosto naročimo običajno iz lokalne kavarne. Ko pa vidite trud in skrb, ki segajo v gojenje, obiranje, sušenje in praženje kave, vam odpre oči, kako dragocena je pravzaprav preprosta skodelica. Če se boste med žetvijo odpravili na izvir, boste še bolj povišali spoštovanje do pijače, ki jo zjutraj vstanete, in ni boljšega mesta, da si ogledate postopek iz prve roke kot Panama.
V primerjavi z drugimi državami je proizvodnja kave v Panami majhna, a mogočna. Proizvodnja države je za milijarde funtov manjša od krajev, kot sta Brazilija in Kolumbija, vendar je veliko posesti še vedno v lasti družin, ki delajo stvari pravilno. Ročno nabirajo kavne češnje in skrbijo za ekosistem ter si prizadevajo za varovanje okolja okoli sebe. V Panami je dom tudi fižola Geisha, ki je ena najboljših in najdražjih na svetu. Kombinacija družinskih kmetij in kavnih zrn svetovnega razreda je več kot dovolj, da si prislužite mesto na seznamu želja popotnikov katerega koli ljubitelja kave. Tu je vsak kraj, ki ga morate obiskati, da se popravite s kofeinom, skupaj z najboljšimi mesti za bivanje in prehranjevanje.
Začnite svojo pot v mestu Panama
Čeprav so najboljše kmetije kave, ki jih lahko obiščete, v provinci Chiriquí, se bo vaše potovanje najverjetneje začelo v mestu Panama, ko boste leteli v državo. Vzemite si še en dan ali tako, da boste uživali v tej živahni metropoli, v kateri imajo številne odlične restavracije, kavarne in hotele.
Kje bivati: The Bristol boste našli elegantne in udobne namestitve po ugodni ceni. Če imate proračun, pomlad za sobo stolpa, ki je skupaj z velikim tušem in veliko kadjo. Zunanji bazen in spa so na voljo takrat, ko se morate sprostiti pred ali po dogodivščinah, za zajtrk pa se pred odhodom odpravite hitri restavraciji Salsipuedes.
Foto: Leto, Coffee Brew Bar / Facebook
Kje dobiti skodelico kave: V Panama Cityju so seveda odlične kavarne, kjer lahko prvič okusite panamski fižol. Mentiritas Blancas streže strokovno narejene kavne dodatke Geisha in nekaj najboljših pekovskih izdelkov v mestu. Leto, ki se nahaja v živahni soseski Panama City, je mesto za preliv in kave, narejene z Aeropressom, Chemexom in sifonom, pa tudi za pijače, kot so kapučini in matcha lattes.
Kje jesti: odličnih restavracij v Panama Cityju ne manjka, zato pridite s srčnim apetitom. Maito je treba obiskati in je bil priznan kot ena najboljših restavracij Latinske Amerike v 50 najboljših restavracijah na svetu. Tu kuhar Mario Castrellón eksperimentira s klasičnimi panamškimi okusi in lokalnimi sestavinami, da ustvari raznolik jedilnik modernih krožnikov - pomislite na kokosove orehove votline in črni riž s chorizo in conch.
Kako do kmetij za kavo v provinci Chiriquí
Vožnja od mesta Panama do Chiriquí je približno osem ur. Veliko lažji način je, da se v 40-minutnem letu z letališča Albrook v mestu Panama, ki je središče za regionalna potovanja, odpravite in pristanete na mednarodnem letališču Enrique Malek v Davidu, glavnem mestu Chiriquí. Od tam boste morali najeti avto, da se boste odpeljali do Boqueteja in Volcána in obiskali posestva za kavo.
Vaša izkušnja s kavo v Boqueteu
Začnite svojo pot v Boqueteju, ki je malo bolj pozidan kot Volcán, da se seznanite z regijo. Obiskati je treba nekaj čudovitih kmetij kave, vendar se dogovorite, ker jih večina ne sprejema.
Foto: Amanda Gabriele
Kava, ki jo želite obiskati: Najprej se ustavite na Elida Estate, ki je od leta 1918 v lasti družine Lamastus. Na kmetiji s 65 hektarji rastejo kavne sorte Geisha, Arabica in Catuai in se nahaja v nacionalnem parku Volcan Baru, zaščitenem ekološkem rezerva. Rezervirajte ogled »La Torre«, da z avtomobilom raziščete visoke nadmorske višine Elida Estate in si ogledate plantaže. Na poti nazaj do mlina boste v lepi, moderni trgovini dobili skodelico Geishe kave. Nato obiščite kmetijo Finca Dos Jefes, sedem hektarjev, ki proizvaja kavo Cafés de la Luna. Pri tem se fižol organsko goji v povezavi z fazami lune, preden se naravno obdela in praži na mestu. Potopna turneja Finca Dos Jefes se začne s sprehodom po kmetiji, preide na pokušino kave in zaključi z izkušnjo praženja.
Kje jesti: Boquete ima veliko skupnost izseljencev, hrana pa je prav tako raznolika kot ljudje. Odličen primer tega je Colibrí, restavracija, ki streže po vsem svetu navdihnjena kolumbijska in italijanska kuhinja, ki sta se med potovanjem zaljubila v Panamo. V meniju je vse od kozice, marinirane v pasteričnem sadju, do jagnječjega burgerja z lokalnim kozjim sirom. Ne zamudite Geisha kave tiramisu za sladico. Ljubitelji morske hrane bi morali obiskati restavracijo Boquete Fish House, ki se nahaja na majhni reki. Morski brancin, ribe in čips ter kozice so vsi zmagovalci, vendar je vaša najboljša stava, da se naročite izven dnevnih akcij.
Foto: Coffee Estate Inn / Facebook
Kje bivati: Ko pride čas za počitek glave, je v Boqueteju ogromno udobnih možnosti. V kavarni La Montaña y El Valle kavarna ne boste samo doživeli prostornih sob z ogrevanimi tlemi in obsežnimi krovi s pogledom na vulkan Baru, ampak lahko sodelujete tudi v praženju kave, ki jo gojimo v lastnem hotelu. Finca Lerida je še en krasen hotel Boquete s sobami, ki imajo razkošne kopalnice, sobne espresso stroje, kamine in terase, skupaj s visečimi mrežami. Gostje lahko uživajo ob kavnih ogledih nasadov hotela, opazovanju ptic in pohodu po obsežnih območjih. Ne zamudite obroka v hotelski restavraciji La Brulerie, ki na domačem kraju izdeluje domač kruh, testenine, juhe in marmelado iz sadja.
Vaša izkušnja s kavo v Volcánu
Mesto Volcán, ki leži v okrožju Tiriras Altas v Chiriquíju, je od Boquete približno dve uri vožnje. Volcán je čez vulkan Baru iz Boqueteja, za to pa se morate peljati okoli. Tako kot v Boqueteu, je najbolje, da se predhodno sestanete za katera posestva, ki jih želite obiskati.
Foto: La Cosecha
Kava, ki jo želite obiskati: Najprej se ustavite na razprostirani kavarni Ninety Plus, posestvu 450 hektarjev, ki ga vodi ustanovitelj Joseph Brodsky. Njegova celotna filozofija temelji na tem, da "kavo pustimo bolje, kot jo je našel", in se zaveže k ekologiji nadstreška in obnavljanju. Obolela vožnja po goratem terenu kmetije je vredna sproščene degustacije kave na terasi s pogledom na območje Ninety Plus.
Foto: La Cosecha
Carmen Estate Coffee je obisk tudi v kraju Volcán. Blagovna znamka že več kot 50 let izdeluje visokokakovostno kavo Arabica, obiskovalci pa si lahko ogledajo, kako se obirajo kavne češnje, si ogledajo demonstracijo praženja in si ogledajo, kako se fižol spakira za odpremo. Kavna kmetija Janson je v Volcánu še posebej zabaven kraj za obisk. Ne samo, da lahko obiščete posestvo za kavo, tudi Lagunas Adventures je sodeloval z Jansonom, da bi ponudil dejavnosti, kot so jahanje, vožnja s kajakom, ribolov in pticanje. Če želite nadaljevati pot v naravo, obiščite Haras Cerro Punta. To krasno posestvo že generacije goji čistokrvne dirkalne konje in vredno je, da se za ogled pokrajine odpravite sami. Tam si lahko ogledate tudi skodelico kave Eleta, ki jo ista družina goji na njihovi kmetiji blizu meje Kostarike.
Foto: Amanda Gabriele
Kje jesti: Cerro Brujo Gourmet je eno najboljših krajev za obed v Panami. Kuharica Patricia Miranda v panamsko kuhinjo navdušuje z vrhunskimi okusi in uporablja zelišča in zelenjavo, pridelano na lastnem vrtu. Za kosilo smo pojedli jajčevce, napolnjene z boda (palmin cvet, ki je po izgledu in okusu podoben otroški koruzi), svežo zeleno solato z dajkonom in jagodami, pire malango (koreninska zelenjava, podobna taroju), in sedem ur pražena svinjina. Pokliči naprej, ker Cerro Brujo ne drži vedno običajnih ur. Če iščete hiter občasni obrok, obiščite Aqui Va La Niña. Ta pokrita restavracija na prostem je v osnovi tovornjak s hrano, ki streže ustreže burgerje, krila, ceviche in tamal de olla, tamale v panamskem slogu. Če imate srečo, bo lokalna skupina med večerjo predvajala nekaj glasbe v živo.
Foto: Casa Grande Bambito / Facebook
Kje bivati: V Volcánu, ki je lepšega kot Casa Grande Bambito, ni nikjer za bivanje. Gorski hotel je poln tropskega cvetja in bujne vegetacije, ptičje pesmi pa je mogoče slišati vse dopoldne in popoldne. Sobe so rustikalne, a udobne in imajo ločene sedežne prostore in lastno kopalnico. Obstaja bazen, igralno območje in restavracija na mestu, tako da lahko zajtrkujete, preden se odpravite na dan raziskovanja kave.
