Feature photo: pointnshoot, zasluge za vse ostale fotografije in japonsko urejanje gre za Sarah Dworken
Če razmišljate o potovanju ali selitvi na Japonsko in niste prepričani, kaj bi počeli z alergijami na hrano, vas lahko vodi Matadorjeva sodelavka Jessica Aves.
Alergičen sem na mleko, jajca in sir, zato sem potovanje v azijsko državo, kjer je kuhinja zorela brez teh evropskih sponk, precej osvobajajoča. Pred drugimi alergijami sem bila varna, dokler sem se oklepala tradicionalne japonske hrane in se izogibala "zahodnjaškim" izdelkom, kot je hrana, napolnjena z drevesnimi oreščki, obroki, ki so priloženi solati, ali pojmi, kot je "arašidova krema."
Vsak hostel, ki sem ga rezerviral, je moral imeti kuhalno ploščo in namenoma sem se odločil za sodelovanje v WWOOF, da sem lahko bil v hiši s kuhinjo. Moje predhodno znanje o japonski kulturi je bilo neprecenljivo in izkušnje s kuharskimi recepti v moji losangeleški kuhinji so mi omogočile, da to znanje prenesem na mednarodno ponev.
Moje zadnje potovanje na Japonsko je bilo šest tednov, nekaj v gostiščih, nekaj na kmetijah, nekaj pa na poti. Imel sem samo en incident, ko sem se ob 3 zjutraj zbudil. Krivec? Kečap je potekel.
Tu je nekaj nasvetov in navodila za frazo, ki vam lahko pomagajo krmariti po japonski kulturi in kulinariki, ne da bi sprožili alergijsko reakcijo.
1. Spoznajte osnove japonske kuhinje
Pred odhodom se seznanite z japonsko hrano. Pojdite v japonsko trgovino z brskalniki po policah, saj bodo na večini izdelkov prevedene nalepke nad japonskimi. Fotografirajte, če vam bo pomagal prepoznati problematične izdelke ali sestavine.
Prav tako lahko preberete japonske kuharske knjige, obiščete japonske restavracije ali brskate po menijih po spletu, da se orientirate s kuhinjo in njenimi sponkami. Zavedajte se, da številne japonske restavracije pogosto mešajo kitajsko ali korejsko vozovnico v meniju, na primer lo mein ali bulgogi.
Skozi mnenje je mogoče priklicati pet osnov japonske kuhinje - sa, shi, su, se in tako. To so: sato (sladkor), shio (sol), su (rižev kis), shoyu (sojina omaka) in miso (fermentirana sojina pasta). Vsaka avtentična japonska kuhinja bo imela pri roki tudi katsubushi (ribje kosmiče) in kombu (različne morske alge).
Arašidova krema: To Japonsko meni, da je domače
arašidovo maslo. Prva beseda, ki sem jo označil z rdečo, pravi: »arašid
smetana, "in drugi pravi" arašidovo maslo. "Tretji je a
grozd kanjija, ki v bistvu pomeni slajeno mleko z nizko vsebnostjo maščob, spodaj pa je emulgator, pridobljen iz soje.
2. Izberite varnostne posode za prehranjevanje
Odlična ideja je imeti nekaj varnostnih jedi, ki jih lahko naročite, če ne morete prebrati jedilnika restavracije. Imam štiri: kitsune udon, sake ochazuke, sabashioyaki in inarizushi.
Naročiti hrano v japonščini je preprosto, in večina podjetij se bo potrudila po vas. Restavracije imajo pogosto zunaj steklen kovček, na katerem so plastične replike njihove vozovnice. Priporočam jesti v krajih kaiten sushi (tekoči trak) ali v restavracijah z obrokom; izogibajte se lokacijam z meniji, ki vas prisilijo k naročanju kombinacij, saj je ta metoda lahko zmedena.
3. Kuhajte in jejte noter
Če imate samooskrbo ali ostanete pri gostiteljski družini, imate več nadzora nad prehrano. Alergije na Japonskem niso tako pogoste, vendar so Japonci najpogosteje pripravljeni sodelovati s svojimi prehranskimi omejitvami.
Če bivate pri domačinu doma ali na kmetiji (zelo priporočljivo!), Pred prihodom jasno izrazite svoje alergije. Vaš gostitelj morda ne okleva, zato jih pomirite s ponudbo kuhanja za ali z njimi.
Upoštevajte, da Japonska uporablja metrični sistem, zato boste morali, če ste Američan, spremeniti svoje najljubše recepte; Tega sem se naučil na težek način. Japonske družine običajno ne pečejo in veliko gospodinjstev nima pečic ali tradicionalnih sestavin za peko. Običajne so mikrovalovne pečice, štedilniki in pečice za peko rib.
Na Japonskem nakupovanje v konbini (trgovina z dodatki) ali supaa (supermarketi) omogoča dovolj časa za pravilno izbiro nakupovanja; težje bo, ko boste morali jesti na poti.
4. Prinesite svoje zdravnike in bodite pripravljeni
Pred odhodom se prepričajte z alergologom in vprašajte, če vam lahko izda izpis s svojimi alergeni. Ne pozabite na svoj Epi-peresnik. Varnost na letališču mi nikoli ni bila težko v zvezi s peresom, če pa se počutite nelagodno, če boste v prtljago vstavili iglo, prosite zdravnika za zdravniško pomoč.
Za nujne primere zapakirajte nepremočen Benedryl. Tudi aspirin je dobro zapakirati, saj je na Japonskem precej drago. Priporočam tudi, da prinesete potovalno zobno ščetko v primeru, da jeste nekaj strupenega in morate očistiti usta.
5. Imeti sistem za srečanje z novo hrano
Če niste prepričani, ali vas bo hrana bolela ali ne, opravite ta štiristopenjski test:
1. Vizualno si ga oglejte. Razširite ga in zavohajte. Je bogat? Je gooey? Je ribji?
2. Mažite jo na svoji koži. Vaša koža se lahko pordeli, če je hrana topla ali začinjena, zato odmerite oteklino ali koprivnico. Operite z milom in toplo vodo, če pride do reakcije.
